آشنایی با غذاهای معروف لیتوانی
یکی از جاذبه های سفر چشیدن طعم های جدید و غذاهای سنتی و محلی هر منطقه و هر کشوری می باشد. در این بخش شما را با چند غذای سنتی کشور جمهوری لیتوانی آشنا می کنیم.
زپلین [1]
غذای ملی لیتوانی نوعی پیراشکی سیب زمینی است که در این کشور طرفداران بسیاری دارد. زپلین از ترکیب خمیر سیب زمینی خام و پخته تهیه شده و با ترکیبات و مواد مختلف مثل گوشت و سبزیجات داخل آن پر میشود و با سس خامه ترش و بیکن سرو میگردد. نام اصلی و سنتی این غذا دیدزکوکولیای[2] بوده است اما در قرن بیستم به دلیل شباهتش با کشتی های هوایی افسانه ایِ زپلین به این نام مشهور شد.
نان سرخ شده [3]
نان سرخ شده یا کپتا دوئونا نوعی نان چاودار تیره است که در روغن سرخ میگردد، با سیر و نمک مزه دار شده و همراه با سس پنیر سرو میشود. این نان آنقدر در میان غذاهای لیتوانی جایگاه ویژه ای دارد که مردم لیتوانی این نان را همراه با غذاهای مختلف و حتی تنها و به عنوان میان وعده مصرف میکنند.
سوپ چغندر[4]
چغندر یا لبو و غذاهایی که با این گیاه تهیه میشود در کشورهای اروپای شرقی و مرکزی محبوبیت زیادی دارد. در تهیه این سوپ خوشمزه از چغندر، پیاز، هویج، جعفری و آب گوشت استفاده میشود و در آخر با نمک، فلفل و جعفری ساتوری شده تزیین میگردد. این سوپ در هنگام سرو باید رنگ قرمز خوشرنگی داشته باشد و در آخرگاهی سیب زمینی هم به آن اضافه میشود.
سوپ بُرش سرد[5]
سوپی بسیار معروف در کشورهای روسیه، اوکراین و بسیاری از کشورهای اروپایی و یکی از معروف ترین غذاهای لیتوانی است. البته سوپ برشی که در لیتوانی تهیه میگردد تفاوت هایی با برش روسی دارد. در تهیه این سوپ از چغندر، کفیر و سبزیجات استفاده میشود و در آخر با تخم مرغ آب پز و سیب زمینی پخته سرو میگردد. سوپ برش رنگ صورتی فوق العاده خوشرنگی دارد و سمبل و نماد شروع فصل گرم در لیتوانی است.
شیرینی قارچی[6]
شیرینی قارچی یکی از معروف ترین شیرینی های لیتوانی است. در تهیه این شیرینی از قارچ استفاده نمیگردد و تنها ظاهر این شیرینی به شکل و شمایل قارچ های کوچک و رنگی در میآید. این شیرینی های کوچک با دارچین، میخک، جوز و هل طعم دار میشوند.
کیک پنیر سرخ شده [7]
این کیک در آشپزی و تهیه غذاهای لیتوانی نقش مهمی دارد و در بسیاری از غذاها و شیرینی های این کشور استفاده میگردد. کیک پنیر سرخ شده یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها و غذاهای لیتوانی است. این شیرینی خوشمزه و لذیذ از ترکیب آرد، تخم مرغ، شکر و پنیر تهیه میشود که به صورت شیرینی های کوچک در آمده و بعد در روغن سرخ شده و با توت تازه و مربا سرو میگردد.
پنکیک سیب زمینی[8]
پنکیک سیب زمینی یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای لیتوانی است که تا حدودی شبیه به کوکوی سیب زمینی است. برای تهیه این پنکیک، سیب زمینی خام رنده شده، پیاز و تخم مرغ را با هم ترکیب کرده و بعد در اندازه های کوچک داخل روغن سرخ میکنند. این غذای خوشمزه و برشته معمولا همراه با جعفری، پیازچه و خامه ترش سرو میشود.
کیبینای [9]
کیبینای، نوعی شیرینی پای کوچک است و از ترکیب گوشت، سبزیجات، پنیر دلمه یا مربای توت تهیه میشود. مردم لیتوانی کیبینای را در میهمانی ها و به عنوان میان وعده یا همراه با سوپ و سایر غذاها میل میکنند.
کوگلیس[10]
یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای لیتوانی کوگلیس نام دارد. این غذا ظاهری شبیه به لازانیا دارد و از ترکیب سیب زمینی، شیر، تخم مرغ، بیکن، پیاز و ادویه ها تهیه میشود و هم به صورت شیرین (همراه با مربا) و همراه با بیکن یا خامه ترش سرو میگردد. البته دستور تهیه کوگلیس در هر منطقه و شهر و حتی خانهای متفاوت است و هر کس با ذائقه و سلیقه خود چیزی به مواد آن کم یا اضافه میکند. بنابراین اگر در دو رستوران مختلف کوگلیس را امتحان کنید احتمالا با طعم های متفاوت روبرو خواهید شد.
ساکوتیس[11]
یکی دیگر ازغذاهای لیتوانی نوعی کیک خاص و عجیب به نام ساکوتیس است که گاهی راگولیس[12] هم نامیده می شود. این کیک سنتی معمولا در مراسم و مناسبت های خاص و ویژه مانند مراسم ازدواج، جشن سال نو و کریسمس سرو میگردد. ساکوتیس در واقع یک کیک بزرگ است که دور میله ای چرخان قرار می گیرد و سطح آن به شکل خارهای کوچکی در می آید. ظاهر نهایی این کیک شبیه به تنه درخت است و به همین دلیل هم نام کیک درختی به آن داده اند.
[1] Zeppelins
[2] Didzkukuliai
[3] Kepta Duona
[4] Burokėlių Sriuba
[5] Chilled Borscht
[6] Grybukai
[7] Fried Curd Cakes
[8] Potato Pancakes
[9] Kibinai
[10] Kugelis
[11] Sakotis
[12] Raguolis
دیدگاهتان را بنویسید